Gallo Negro

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Julio Valdez

Julio Valdez, socio fundador de Gallo Negro y creador de conceptos como Mex&CO y Central Mexicana, firma con una propuesta desenfadada y divertida con especial foco en la materia prima y el cambio de los estereotipos que encontramos fuera de Mexico.

Gallo Negro se compone de dos espacios, restaurante y cantina, perfectamente diferenciados. Su carta da la opción de comenzar por algunos entrantes para compartir entre los que encontramos el guacamole de la casa, el tartar de salmón con mango y aguacate, buns de presa ibérica, las costillas braseadas con su propia cerveza artesana (La Favorita) a baja temperatura, los tacos de langostinos en tempura…

Como no podía ser de otra manera, a esa carta, se suma otra de bebidas en la que además de blancos, tintos y rojas encontramos clásicos como el tequila, mezcales y otros cócteles que maridan y potencian el sabor de cada plato con un aire fresco en todo momento.

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